紅燒烤麩

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紅燒烤麩

材料:烤麩 6個、竹筍 1支、紅蘿蔔 1條、香菇 3朵、薑片 3片、油適量

調味料:醬油膏 1大匙、素高湯 2杯、細砂糖 1大匙、胡椒粉 1茶匙、香油 1茶匙、香菇素蚝油 1茶匙

做法:

1.將烤麩放入容器中,以流動的冷水,浸泡約30分鐘。至烤麩膨漲泡後取出,擠干水分備用。

2.竹筍洗凈切塊、紅蘿蔔去皮洗凈切塊、香菇泡軟切塊備用。

3.熱油鍋至油溫約170℃,放入作法1的烤麩,以中火油炸,至烤麩表面呈金黃酥脆狀,撈出瀝干油脂備用。

4.將作法3的油鍋,再次加熱至油溫約170℃,放入作法2的竹筍塊和紅蘿蔔塊,以中火油炸約3分鐘,撈出瀝干油脂備用。

5.另熱一鍋,加入少許沙拉油燒熱,先入作法2的香菇塊和薑片。以中火爆香後,再加入所有調味料、作法3的烤麩、作法4的竹筍塊和紅蘿蔔塊拌炒均勻,轉至小火煮至收汁即可。

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